La importancia de la conservación de los alimentos en un negocio de hostelería

Detalle de un despiece para alimentos.

La conservación de los alimentos es un aspecto muy importante dentro del sector de la hostelería. Todo el mundo sabe que la clave del éxito en este tipo de negocios es ofrecen productos de calidad que consigan que el cliente repita y vuelva a consumir nuestros platos. Gracias a la conservación, logramos preservar el sabor de los alimentos, sus propiedades nutricionales y su comestibilidad, por lo que es importante invertir en unas buenas cámaras frigoríficas industriales o cualquier otro tipo de mecanismos que nos ayuden a mantener las propiedades de los alimentos.

Es buen sabido que no todos los días podemos comprar productos frescos. Por ejemplo, las pescaderías normalmente tienen pescado más fresco a partir de los martes. Pero un negocio de hostelería no conoce estas limitaciones. La carta para sus clientes ha de contener los mismos productos todos los días del año y garantizar el buen sabor de los mismos. Esto se logra con diferentes técnicas de conservación de los alimentos, la más común utilizando las cámaras frigoríficas. Sigue leyendo

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

La importancia de la limpieza en la hostelería

La limpieza es un punto de primer orden en el contexto empresarial de la sociedad contemporánea. La higiene es un requisito esencial en la toma de medidas de profilaxis contra las enfermedades más comunes, así como una barrera de seguridad frente al creciente temor a las pandemias provocadas por la masificación urbana, el incremento de la resistencia, capacidad expansiva y virulencia de los patógenos y los constantes descubrimientos víricos presenciados en el campo de la medicina.

Son todos ellos factores que, coaligados, fundamentan a nivel público la constitución de una serie de normativas y ordenanzas de limpieza comunitaria de estricto cumplimiento, imprescindibles desde el minuto cero en lo que respecta a cualquier tipo de actividad empresarial, ya sea con el fin de garantizar el bienestar de los trabajadores de la entidad o, por supuesto, en vista de certificar la salubridad de aquellos espacios conmemorados a la oferta de un servicio de cara al ciudadano.

Si existe un sector especialmente sensible a los problemas relacionados con la limpieza y la salud pública, ese es el de la hostelería, tanto desde la aplicación de normativas específicas en relación a los usos cotidianos del negocio -como es el caso de la ley antitabaco, que prohíbe fumar dentro de un establecimiento cerrado, o la eliminación de las aceiteras recargables-, como en lo que se refiere a la imprescindible prevención de plagas biológicas (hormigas, moscas, cucarachas, roedores…).

La implantación de sistemas de autocontrol supone un primer paso ineludible para garantizar la mejor calidad en el servicio de la empresa. Es decir, la elaboración por escrito de una serie de pautas de actuación basadas enLimpieza hostelería un código deontológico propio, que fomente las buenas maneras en el desempeño de la actividad, impulse la conciencia higiénica de los trabajadores, refuerce la seguridad sanitaria y redunde indefectiblemente en la satisfacción del consumidor.

 Son asuntos relacionados con áreas como el control de la calidad del agua en su condición de importante foco de riesgo, el establecimiento de “zonas blancas” de especial relevancia en cuanto a limpieza y desinfección, la adecuada formación del personal en temas de salud pública, el puntual y detallado mantenimiento de infraestructuras y equipos, la vigilancia contra la aparición de plagas, el empleo seguro de los sistemas de almacenaje y depósito de residuos, el control de la procedencia y conservación de las materias primas, el cuidado respecto al mantenimiento de las cadenas de frío, el respeto de los parámetros básicos de seguridad y el trazo de líneas rojas de actuación respecto a la higiene general de instalaciones y empleados.

Sin embargo, dado que en la mayoría de empresas con un volumen de negocio floreciente es prácticamente imposible cumplimentar a la perfección las directrices impuestas por los organismos estatales y europeos de higiene pública, una opción válida para satisfacer aquellos puntos inalcanzables es el recurso a agencias de limpieza profesionales. En Barcelona disponemos de empresas que proporcionan  servicios de limpieza en Barcelona, como Eurobrill o Neteges Servinet, recomiendan la contratación especializada, ya que, por ejemplo, posibilita la adquisición de servicios exclusivos como la limpieza de grandes fachadas gracias al empleo de grúas de hasta 16 metros de altura, así como soluciones prácticas y cómodas de perfil más bajo como el abrillantado, el fregado con máquina de conductor, el aspirado profesional, el barrido de amplias superficies y otro tipo de tratamientos específicos como abrillantado de superficies plastificadas o la vitrificación de superficies.

Limpieza por ultrasonidos: el futuro, hoy.

La contratación de expertos en limpieza permite además el acceso a técnicas innovadoras y revolucionarias que, de otro modo, quedarían fuera del alcance del empresario. La limpieza con ultrasonidos es la más clara demostración de esta idea. Sigue leyendo

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

Electrodomésticos imprecindibles para iniciar su negocio de hostelería

OLYMPUS DIGITAL CAMERASi está pensando en montar un negocio de hostelería, Invema te lo pone fácil.

Invema S.L. es una empresa líder en ingeniería para la industria alimentaria, además de en otros sectores. Es especialista en ingeniería técnica en procesos alimentarios y pone a su servicio la más novedosa maquinaria de industrias agroalimentarias y de establecimientos de hostelería.

Para montar un establecimiento hostelero, un bar o un restaurante, necesita adquirir el mobiliario y los electrodomésticos (hornos, cámaras frigoríficas, congeladores, cámaras climáticas, etc.)  que, en cierta medida, decidirán el futuro de su proyecto. Esta adquisición no es tarea fácil pues  supone un  importante coste inicial que tendrás que rentabilizar al máximo. Sigue leyendo

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

Reforma tu negocio de hostelería


Reforma negocio hosteleriaSi eres propietario o socio de un negocio de hostelería, te habrás dado cuenta que es necesario hacer reformas periódicas en el local. No solamente por averías o porque una máquina se estropee; también son necesarias reformas del aspecto visual del local para adecuarlo a las tendencias contemporáneas y resulte un lugar atractivo y cómodo para el cliente que quiere pasar un rato agradable y sin preocupaciones.

Las reformas necesarias para actualizar tu local pueden ser, dependiendo del tiempo que lleve en uso o el estado en el que se encuentre, desde simples cambios de mobiliario hasta cambios más profundos, que afectan a la estructura, distribución, abastecimiento de servicios, etcétera.

Algunas ideas de reforma para lograr un cambio sustancial

Sustituir el pavimento

Por ejemplo, cambiar los pavimentos del local. El suelo es una de las zonas que más desgaste y deterioro pueden sufrir. En los casos de negocios que tengan un flujo de paso intenso de clientes, habrá que plantearse instalar un suelo de pvc o un pavimento de caucho, que tienen gran resistencia al paso de la gente. Además, se puede elegir entre varios acabados en diferentes colores e incluso de imitación de mármol, piedra natural y otros materiales.

Instalar gas natural y una caldera

Si necesitaras cambiar el sistema de calefacción o de almacenamiento de agua caliente sanitaria, plantearte la instalación de gas natural es una buena opción, porque es económico, tiene un gran rendimiento y es respetuosa con el medio ambiente. Los instaladores de gas natural en Madrid realizan un trabajo de forma rápida y segura. En cuanto a la elección de la caldera, encontrarás en el mercado varios modelos de diferentes capacidades que se adaptan a los tamaños de las estancias que se quieren calentar. La instalación de calderas de gas en Madrid se hace de forma rápida y sencilla.

Pintar y cambiar el mobiliario

Terraza cubiertaCambiar los colores del techo y las paredes por otros más acordes con el suelo, con los muebles o con la filosofía que fundamenta la existencia de tu negocio hostelero es una decisión muy acertada. Pero no solamente consiste en cambiar los colores, se trata de realizar un trabajo de pintura decorativa, que vaya un paso más allá de la simple capa de pintura. Consiste en fundamentar la elección de cada color en función de la lógica de tu negocio. Los pintores en Alicante se encargan de este tipo de trabajos que consisten en algo más que aplicar pintura: se encargan de crear ambientes.

En cuanto a los muebles, puedes colocar sofás de piel o cambiar los muebles de cocina en Barcelona o, si tienes un restaurante italiano, instalar un horno de pizzería.

Mejorar el aislamiento de tu local

Para mantener una temperatura adecuada en el interior es muy importante el perfecto cerramiento de las zonas abiertas en las paredes, como las ventanas y las puertas. Las ventanas de aluminio en Tenerife son una buena alternativa para renovar esta parte del local y así conseguir mantener la temperatura constante y equilibrada. En lo que respecta a las puertas, colocar cerraduras adecuadas para proteger el local es interesante. Contratar a cerrajeros en Pamplona, si vives en esa zona, es fundamental para aumentar la seguridad de tu negocio.

También puedes disponer de una terraza para los clientes, pero si no está cerrada y los meses de frío ese espacio lo desaprovechas y no es rentable, cerrar la terraza con una carpintería de aluminio en Asturias puede devolver la actividad a esta parte del local.

Por último, si necesitas alquilar un local, bien para empezar con la actividad o para ampliar algún área de tu negocio, puedes mirar el alquiler de locales en Huelva, si esa zona es de interés para el desarrollo de tu negocio. Los nuevos negocios que comienzan precisan también de tareas de comunicación y marketing y, con ello, la distribución de productos de promociones y su envío. La logística y el transporte adecuados de estos materiales es fundamental para que cada campaña de comunicación sea un éxito.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

Decora la terraza o jardín de tu restaurante

La decoración elegida para las terrazas o jardines de un restaurante es un aspecto fundamental en el área de negocio. Estos elementos del restaurante han de ser coherentes con el ambiente propuesto por cada establecimiento y, además, no han de dejar indiferentes a los codecora terraza decora jardinmensales.

Los clientes son los que tienen que sentirse relajados y cómodos en un ambiente idóneo que les invite a repetir la experiencia e, incluso, que propongan a sus amigos y conocidos como un buen sitio en el que comer o cenar.

Existen varios aspectos que habría que considerar a la hora de idear  un espacio como una terraza o un jardín. Por ejemplo:

Ideas para mejorar las terrazas

  • Iluminación adecuada
  • Pensando en una terraza que no disponga de mucha luz natural, parece necesario añadir algún punto de luz, pero no basta solamente con colocar una lámpara o un plafón; sería necesario pensar en unas lámparas modernas que sean un elemento más acorde con la composición elegida para la terraza y, en general, para el restaurante. En el mercado se ofrecen lámparas de techo, apliques, de sobremesa, etcétera, de estilo moderno, clásico, rústico, de modo que se adaptan a muchos de los estilos y ambientes que se puedan querer recrear.
  • Terrazas cerradas

Terraza cubierta

  • Una terraza cerrada puede ser una buena opción que permita usar este espacio durante todo el año, sin que las inclemencias del tiempo, como la lluvia, el frío o el excesivo calor, sean un impedimento para que se puedan utilizar y los comensales estén totalmente cómodos. Si la terraza estuviera adosada al recinto principal del restaurante se podría cubrir realizando una reforma de tejado, de modo que se extendiera hasta cubrir todo el espacio de la terraza. Como colofón, se pueden colocar tejas de plástico o tejas de pvc para lograr un gran resultado final.
  • Terrazas cubiertas
  • También se puede pensar en terrazas cubiertas con un toldo para lugares en los que predomina el buen tiempo durante casi todo el año, como por ejemplo, ciudades del sur o del este de España, como Barcelona. Las posibilidades son múltiples y hay varias empresas de toldos en Barcelona que proporcionan este tipo de servicio.
    • Para afrontar esta reforma es necesario el uso de andamios que permitan el fácil acceso a las zonas más difíciles. El alquiler de andamios hoy en día es un servicio que ofrece diferentes tipos de estructuras que se ajustan a las exigencias de cada obra y, además, incluyen servicios con valor añadido como el montaje y desmontaje de las estructuras y las certificaciones de seguridad y calidad exigidas en cada caso.
  • La bodega para mantener las bebidas y como elemento decorativo
  • Otro elemento muy útil y atractivo son las bodegas. En la gastronomía mediterránea es una arraigada costumbre acompañar a los platos con un vino tinto, rosado o blanco. Disponer de unas bodegas climatizadas o armarios bodega para conservar adecuadamente el vino y que, al mismo tiempo, el comensal pueda ver cada botella y escoger la que más le apetezca es una idea que propone al cliente toda la variedad de vinos y bebidas de un solo vistazo.

Sugerencias para jardines

  • En el caso de un jardín, las ideas de decoración pueden ser muchas. Unas escaleras de piedra o de madera, la construcción piscinas con revestimiento de piedra natural, unas columnas, una pérgola, una jardinera o una fuente hechas de prefabricados de hormigón y un sinfín de posibilidades que terminan allá donde la imaginación se agote.
  • Pensando en cómo utilizar el espacio del jardín de un restaurante, reservar una parte para un huerto ecológico es una interesante opción que otorga valor añadido al restaurante, que puede ofrecer platos cocinados con elementos naturales y ecológicos cultivados en el propio restaurante. Este espacio se puede utilizar para producir verduras frescas como lechugas, escarolas o canónigos, frutas como albaricoques o fresas, o incluso para obtener huevos frescos. Los comensales notarán la calidad y el sabor de los alimentos en cada plato hecho con productos naturales y ecológicos.
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

Terraza-restaurante: crea un espacio único

Terraza del restaurante Zensatez, en Moraira

Con el aumento del turismo en los últimos tiempos en España, especialmente el turismo de veraneo en las zonas costeras, hablar de las playas del Mediterráneo es también sinónimo de un buen lugar para hacer negocio, especialmente con los locales de hostelería. Tanto el paisaje del lugar como buen tiempo hacen de la costa Mediterránea un espacio ideal para abrir un local único que combine el negocio hostelero con una estupenda terraza que haga disfrutar a los clientes. Un ejemplo de estos lugares podría ser cualquier restaurante en Moraira.

Para poder llevar a cabo esta idea de la apertura de un local en Valencia, es conveniente asesorarse antes con una empresa de la zona que nos prepare un proyecto de viabilidad de la actividad. ¿Quién no quiere poder trabajar en un lugar idílico? Para conseguir llevar adelante nuestra aventura empresarial, debemos demostrar con el plan de viabilidad que esta es rentable para conseguir financiación en caso de que sea necesario. La idea no puede ser mejor, combinar restaurante con una estupenda terraza que enamora nada más verla.

Una vez hecho esto que hemos mencionado, debemos ponernos a funcionar en la elección de toda la ornamentación que haga de nuestro lugar un espacio único y diferente con respecto a todos los que componen la competencia.

Además de la decoración del interior del local, que también será importante para todos los trabajadores, es importante elegir un mobiliario de exterior que seduzca nada más verlo cuando los clientes paseen por delante de nuestra terraza.

Un buen fabricante de sillas nos aportará la distinción necesaria para el recinto. Tanto las pérgolas como los cenadores y la tarima exterior, entre otros elementos, darán a la terraza, si son de madera, un toque acogedor. Una forma de poder utilizar nuestro local no solo en la temporada alta con los turistas de verano, sino durante el resto del año con los demás visitantes y la gente local es hacer un cerramiento a nuestra terraza. Así, podemos poner cortinas de cristal o cerramientos de cristal para evitar que los fenómenos meteorológicos adversos como el viento o la lluvia molesten a nuestros clientes. Además, otra de las cualidades del cristal es que permite que las personas que pasan por delante de nuestra terraza puedan observar el interior y maravillarse con la decoración. A nosotros también nos servirá de ayuda a la hora de ver el tránsito de clientes a nuestro alrededor para poder ofrecerles nuestros servicios de restauración.

Y es como decimos, el mobiliario de hostelería es básico para poder atraer al público. No basta solo con ofrecer un gran servicio y un buen producto, sino que este tiene que gustar y el cliente ha de sentirse cómodo en nuestro espacio. Así, otro de los elementos clave para nuestro local ha de ser la luz con la que iluminemos y creemos un ambiente único. Las lámparas led de cultivo, que se pueden usar también en interior, son una elección estupenda.

Debemos contar también con unos buenos armarios climatizados para mantener en perfecto estado nuestros productos, por lo que es necesario encontrar una empresa que nos sirva las mejores neveras para el vino. Y las bebidas han de servirse en unos recipientes adecuados. Las copas de vino grabadas pueden dar a nuestro local un toque de distinción que nos ponga por encima de la competencia. Tanto las copas grabadas como los decantadores de cristal para vino, limpios y relucientes, darán una imagen de lujo a nuestra terraza-restaurante. Para que se vean bien, podemos tener las mesas siempre puestas antes de que el cliente decida solicitar una reserva. Sigue leyendo

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 10.0/10 (2 votes cast)